可可合约是全球可可市场的全球基准。该合约对从非洲，亚洲，中美洲和南美的多个产地到美国五个交货港中任何一个的交易所级产品的实际交货定价。
可可是生长在赤道南北纬20度以内的热带林.期货可可通常经过4年至6年就成熟结果，每棵树平均可产3至5磅可可豆，每年收成2次。世界最大的可可生产国加纳、尼日利亚、象牙海岸、巴西、期货喀麦隆。美国是世界上最大的可可购买者，其次是德国。可可的主要用途是制造糖果.
一般可可的价格在每年的第一季度最低，此外，期货每年都会有两个高点。第一个是在夏季，然后慢慢下降，而第二个高点是在每年的秋末出现。期货可可的价格在每年的8月至9月往往会因预期收成数字的谣传而转强。可可的需求，期货以每年的第三季度为最低，而第四季度则为最高。影响可可价格的因素较多。预期的或实际产量的增减是影响可可价格的直接因素，期货疾病虫害或运输工人的罢工都会影响其价格;个人收入的增加也可改变人们对巧克力的需求，或者改变搪果商制造糖果的方法，而可可的储藏量亦足以影响其价格.
