在湖南省邵东市，零食量贩店的酣战正在上演。永兴路十字路口处有一家戴永红零食店，前后左右不外几百米的距离内漫衍了零食很忙、悠百佳、罗比零食、恰货铺子、零食小铺、零食洲等多家零食店，单零食很忙在四周1公里内就结构了5家门店，每家门店的面积均跨越100平方米。

江西省赣州市也有这样的鏖战。八一南路上，赵一鸣零食与糖巢零食面劈面开着，四周约1公里内尚有零小馋、零食小铺、零食站点等类似的零食店。3月份，八一南路上的糖巢零食开业之前，劈面的赵一鸣率先推出打折优惠，厥后两家结结实实打了一场价钱战，从7.6折、7折、6.6折，再到厥后在5折段里“拼刺刀”，没几天，四周80米外的九号食糖贴上了旺铺转让的标签。

一条街十几家零食店抢客流的情形正在下沉市场上演，零食量贩店进入了群雄混战的时代。

01 零食量贩模式刷新了什么？

在湖南、江西、江苏等市场，近两年均有强势的区域性零食量贩品牌跑出。

零食很忙、戴永红来自湖南，前者天下门店2000家，后者有近600家；赵一鸣零食来自江西，现在门店1200家；零食有鸣则主攻西南市场，今年3月，已有1200家门店，设计在2026年将门店开到16000家；尚有从江苏起步的来优品也已经结构800家门店。他们均在官网不约而同地提出，正在以每月新增120-200家门店的速率扩展。

零食行业出现出一半火焰、一半海水的态势。今年一季度，A股六大休闲零食企业中，有多家泛起业绩下滑，其中，三只松鼠营收19.00亿元，同比削减38.48%；洽洽食物营收13.36亿元，同比削减6.73%；来伊份营收12.12亿元，同比削减7.8%。

遥想4年前三只松鼠上岸A股的*天股价高涨236%的时刻，现在的赛道光景已然变了。

有业内人士指出，零食量贩店模式是对传统的经销模式睁开的一场“效率革命”。零食量贩雇主打平价、微利、齐全，店肆面积一样平常跨越100㎡，SKU多达上千个，该模式多强调其从源头拿货，削减中央周转环节，提高商品流转效率，从而实现超低价。

零食很忙公共关系部司理易礼钧指出，量贩零食店的供应链链路更短，效率更高，渠道更深。

传统的经销模式下，零食产物从厂商到终端，要履历区域司理、市场销售、署理商、经销商、零售商等多个环节，层层加价，推高零售价钱。此外，已往零食群集的商超，品牌不仅仅需要缴纳进场费、通道费和促销费，更主要的是品牌力要足够强才有在卖场露面的时机。

零食量贩模式接纳工厂直供，“总仓对总仓”的物流配送，削减中央环节，并通过终端大要量的门店肆设，获得上游的产物议价能力，对应了零售行业常言的“多”“快”“省”三个方面。

以零食很忙为例，能让消费者直观感受到低价的是，市面上2元的着名品牌矿泉水店内仅售卖1.2元，3元的着名饮料仅2.8元。许多消费者发出疑问，零食量贩店依赖什么赚钱？

随着越来越多的消费者步入门店，有越来越的人发现，“散装的大部门都不是‘品牌’”“散装的并未廉价”。有业内看法指出说，零食量贩店让“白牌”产物有了“体面”。这份“体面”的背后才是盈利点。

有研究机构将零食量贩店的产物结构分为了三类，*类是海内外的着名品牌，第二类是经销商品牌、工厂直供产物，第三类是自贴牌产物。*类产物主要肩负低价引流功效，第二类、第三类才是孝顺利润的主要泉源。着名品牌的利润空间较为透明，而“白牌”的产物价钱充满想象空间。

此外，零食量贩雇主打社区型门店，贴近消费者的同时，在门店投入上低于商圈、购物中央门店。

总结来看，零食量贩模式通过改变供应链运转效率、产物供应结构、终端效率，实现对“传统”的刷新。

02 渠道盈利更迭带来的时机

若是说零食聚集店提议了一场“效率革命”，事实上，三只松鼠的泛起曾经也引领了一场转变。

榴莲降价，可能得靠它

前些年，电商盈利释放，流量成为企业营收扩大的主要助推力，三只松鼠借此实现弯道超车。不用历经线下庞大的生态，三只松鼠可以更快地铺设新品，且拥有更高的容错率，还不用肩负过高的库存，这些优势增添了产物复购率、转化率，一定水平还削减了库存和物流压力。而且，线上可以更利便地网络消费数据，描绘用户画像，洞察可以反哺前端的产物开发，使得研发效率、周转效率加速。

三只松鼠在短短两三年间迎来发作式的增进，然而厥后的故事人人也都知道了，流量变贵，新客开拓成本高昂，三只松鼠向下失速。

透过征象去洞察，实质上，“效率革命”的背后着实是一次次渠道盈利更迭带来的时机。安信证券的研报指出，零食行业是典型的快消品行业，下游直面消费者，渠道转变为差异类型的零食企业带来新的生长时机与风口。作为产物流通的中枢和笼罩消费者的触点，渠道转变的内在，一方面是更优的渠道模式使商品流转降本增效，另一方面临企业触及客群、提升销量与市场占有率发生主要影响。

博士战略的洞察亦指出，渠道转变期会随同泛起新的战略时机。

但现实上，零食聚集店并不是新鲜物种，确立于2010年的妻子大人前些年便已在浙江市场多点着花，类似的尚有确立于上海的来伊份、零食多。但为什么在2022年、2023年，零食聚集店再掀热度，还吸引众多资源气力的进入？

云杉战略咨询首创人孙晓黎指出，零食具备高频、长尾、轻购置决议、且受曝光量影响大品类属性，在疫情铺开以后，整个市场的消费需求对照容易被渠道类品牌托管。加上新泛起的渠道品牌创新了门店形象，接纳新的销售计谋、产物组合，以是受到了市场的青睐。

有零食行业剖析人士指出，当下的模式主要改变了两点，一是降低毛利率，传统聚集店的毛利率可以到达40%-50%，但现在大多数零食聚集店的毛利率在18%-22%，二是改变了产物结构，自动降低肉铺、坚果等客单价较高的产物占比，提高面包、膨化产物等的占比，为消费者带来低价的印象。

孙晓黎示意，由于零食量贩雇主要主顾更多为新一代主流消费人群，在购置选择上加倍直接、高效、趋向理性，以是线下的新店还要思量与线上价钱竞争，形成了现在的低毛利、快速占领市场份额的征象。

逻辑看似更改了，已往，零食物牌依据附加值提升品牌力，强调正餐零食化趋势，强调零食提供的情绪价值以及零食高端化的可能，但零食量贩店在做的是以品类作为驱动，品类即品牌，以18%的低毛利率，实现薄利多销。

然则否真的意味着消费者可以不在意产物品牌？曾经在州里集市开过一家零食聚集加盟店的雇主告诉记者，门店刚开业的时刻客流量异常可观，但店肆仅仅开业8个月的时间就闭店了。首先是竞争猛烈，在集市的街口漫衍了三家零食加盟店，大同小异，其次是州里上的消费客群并非以年轻人为主，再者是产物不能知足消费者，导致复购率低。该雇主示意，店肆内的饼干、面包等品类并欠好卖，尚有会异常多的主顾询问产物不是品牌货，是否来自信厂生产，质量能否获得保证。

“品牌”意味着消费者的信托投射，翻看社交平台上消费者的反馈能够看到，异常多消费者质疑零食量贩店内白牌产物的口味、品质欠佳，黑猫投诉平台上有诸多消费者对于食物平安的投诉。

03 鏖战下 微毛利何以盈利？

聚光灯已然照向了以零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣为代表的零食量贩店，下沉市场正在开展极为猛烈的竞争，各家接纳的方式大同小异，同质化征象严重。以赵一鸣零食和来优品为例，其品牌口号甚至都完全相似，均打出“不玩套路，真廉价”的宣传。

有零食加盟店的店长向记者算了这样一笔账，门店租金一月1.5万元，职员配比是1个店长加4个伙计，店长人为5000元，伙计人为3000元，职员成本1.7万元，水电费一月是4000元，其他用度支出加产物消耗算作每月2000元，每月硬性支出在3.8万元。

依据上述店长提供的数据，再连系零食很忙果然宣传的门店整体18%的毛利率，这意味着加盟门店的月营业额要到达22万元，也克日营业额7000元才仅能委曲笼罩运营成本，而这还未算上前期高达50-60万元的开店投入成本均摊。

低毛利的生意意味着哪个环节都不能懈怠，供应链的周转要快，终端销售的效率要高，客流量也要获得保障。

但眼下的市场，一个小小县城的一条街道1公里内可以开出5家零食很忙，甚至尚有其他品牌在围猎竞争的条件下，单店的客流、销售何以保障？

孙晓黎示意，微毛利的条件下，一方面零食店要通过产物组合做高消费客单价，另一方面要迅速抢占区域资源，到达规模效应，以是各大品牌在加速赛马圈地，但当品牌结构已经跨越区域的承载数目，一定会有一部门泡沫会破灭。以是这内里还需要一个焦点要素，就是品牌力的打造，除了抢占市场份额，更要抢占主顾的心智份额——即成为新零售模式里的头部品牌，才气真准确立起自己的品牌力护城河，享用千亿市场*的“蛋糕”。

回忆三只松鼠站在高光下的那些年，互联网零食也曾睁开价钱战的疯狂竞争，只不外现下，擂台从线上转移到了线下，但猛烈水平丝毫未减，各家正在疯狂拓店，速率之快，风在吹，局未定。